Secondo la gastroenterologa di Harvard e editorialista del Washington Post "Ask a Doctor", la dottoressa Trisha Pasricha, che promuove la marinatura della carne, che si tratti di manzo, pollo o pesce, il modo in cui si cucina è collegato al cancro.
Secondo il medico, marinare la carne anche solo per un'ora prima della cottura può ridurre significativamente i composti cancerogeni fino all'88%.
Come spiega, le marinate agiscono creando uno strato protettivo antiossidante, prevenendo la formazione di questi composti e rendendo la cottura della carne più sana.
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